VOYAGE D’ÉTUDE : Vendanges, Stockage et Vinification du raisin de cuve, de nouveaux savoir-faire en Bretagne

Description

Objectifs

• Mettre en œuvre les bonnes pratiques techniques de vendanges, stockage et vinification
• Choisir le matériel et les équipements adaptés à sa situation

Contenu détaillé

• Présentation du projet, de la journée de formation (caractéristiques techniques des différents modules), des objectifs et des thématiques abordées lors du voyage d’étude.
• Présentation des caractéristiques des fermes visitées et des intervenants.
• Préparation de visites :
  – Identification des éléments clés à rechercher durant les visites
  – Appropriation des supports des visites
  – Organisation du recueil des informations : choix des « rapporteurs » des différentes visites

• Conditions pour démarrer les vendanges
• Organisation de l’équipe et du matériel
• Organisation des journées de travail
• Matériel et conditions de stockage

• Déroulé des étapes de vendanges à la vinification
• Choix organisationnels et d’équipement
• Matériel nécessaire à la vinification

• Mise en commun des éléments marquants des différentes visites et restitution de ce qu’on retenu les rapporteurs.
• Comparaison des différents modes d’organisation selon les fermes
• Réflexion sur les stratégies que chacun va essayer de mettre en place

Méthodes pédagogiques

• Ronde d’ouverture et présentation
• Apport techniques par l’animatrice
• Travail en groupe autour des attentes vis-à-vis du voyage et des informations qu’ils vont rechercher

Autoévaluation écrite en début et fin de formation.

A consulter :

• Conditions générales de service
• Règlement intérieur
• Tarifs de formation