FERME OUVERTE – Produire et valoriser du pain et du veau bio : une stratégie de commercialisation bien pensée
Description
Blandine LECRIVAIN, paysanne meunière boulangère, vous accueille sur sa ferme pour partager et échanger sur la culture des céréales, leur transformation en pain, la conduite de son élevage et sa commercialisation en circuits courts. Venez découvrir le fonctionnement d’une ferme bio aussi engagée, en plus, pour la biodiversité !
DESCRIPTIF DE LA FERME
- Installation de Blandine en 2006
- SAU : 65 hectares dont 8 ha pour la culture des céréales transformées sur la ferme
- 25 mères Aubrac et leur suite
- Stockage des céréales destinées à la transformation sur la ferme
- Moulin en meule de pierre Astrié pouvant transformer 2 types de farine : T80 et T110
- Fabrication de pain au levain (10 pâtes différentes) et cuisson au four à bois (nouveau four installé en 2022)
- Commercialisation en circuits courts
- Pratiques favorables à la biodiversité
PROGRAMME DE LA VISITE COMMENTÉE
- Présentation de la ferme
- Conduite des cultures destinées à la fabrication du pain, conduite du troupeau et intérêt agronomique des vaches allaitantes
- Stockage et conservation des céréales dans de bonnes conditions
- Caractéristiques du moulin Astrié : une technique spécifique pour une farine à hautes qualités nutritionnelles
- Intérêt du levain et de la cuisson au feu de bois avec démonstration du four
- Organisation du travail, stratégie de commercialisation en circuits courts et résultats économiques de la ferme
- Témoignage et échanges avec la productrice
> Visite commentée intégrée à l’évènement Grand Public “Ça Boulange à St-Germain !”. Pour plus d’infos RDV sur la page : https://www.agrobio-bretagne.org/ca-boulange-a-st-germain/
Cet évènement s’inscrit dans un programme complet de fermes ouvertes professionnelles “La Bio d’Ille-et-Vilaine vous ouvre ses portes”.
Responsable
Saint Germain-en-Coglès
Prérequis
Inscription conseillée.
Inscription / demande d'information
Inscription auprès du responsable de formation ou via ce bulletin d'inscription au plus tard 7 jours avant le début de la formation
