FORMATION : Travailler avec la restauration collective
Description
Objectifs
- Découvrir et comprendre les différents types de restauration collective
- Approfondir les attentes, les fonctionnements et les besoins des établissements
- Avoir les clés pour répondre aux marchés publics
- Connaître les acteurs du territoire implantés en restauration collective
- Savoir démarcher ce nouveau débouché et entretenir la relation dans le temps
95% = satisfaction moyenne 2024
Contenu détaillé
- Le jargon de la restauration collective
- Présentation des contextes, enjeux et la législation
- Les différents acteurs
- Le fonctionnement et les attentes des restaurations collectives
- Les aspects sanitaires et de sécurité
- Les marchés publics
- Livrer la restauration collective : positionner mon prix de vente sur ce débouché, préparer une commande, gérer la relation dans le temps.
- Démarcher de nouveaux clients – les clés pour convaincre
- Témoignage d’un producteur livrant déjà la restauration collective
- Visite d’une restauration collective, témoignage
Méthodes pédagogiques
- Présentation
- Expérimentation
Autoévaluation écrite en début et fin de formation
A consulter :
Intervenants
CROS Pauline
- Chargée de mission restauration bio et locale
Responsable
LAMBERT Eline
- Chargée de transition alimentaire bio locale
- 06 25 61 70 08
17octobre
Corps-Nuds
7h
Agriculteur·rice bio, Agriculteur·rice conventionnel·le, Agriculteur·rice en conversion bio, Porteur·euse de projet
Inscription / demande d'information
Inscription auprès du responsable de formation ou via ce bulletin d'inscription au plus tard 7 jours avant le début de la formation
