FORMATION [réservée aux adhérent·e·s] : Optimiser la valorisation d’une carcasse en transformation de porc à la ferme

Description

Objectifs

• Découvrir et tester des recettes pour valoriser une carcasse entière (atelier pratique en labo)
• Partage de recettes et retours d’expérience de chacun
• Adapter une recette pour tenir compte des spécificités raciales et du mode d’élevage
• Être capable d’expliquer à son prestataire de transformation des exigences sur ses produits

Contenu détaillé

En partenariat avec le syndicat des éleveurs de Porcs Blancs de l’Ouest, nous vous proposons une formation le mardi 12 mars : “Optimiser la valorisation d’une carcasse en transformation de porc à la ferme” à Legé, chez Gaëtan Serenne (paysan boucher charcutier en vente directe).

Inscrivez-vous auprès de Cécile Richard, Coordinatrice du Pôle performances techniques et économiques Grandes cultures et Élevage, par mail à c.richard@agrobio-bretagne.org ou par téléphone au 06 27 49 77 97