FORMATION : Des vendanges à la bouteille : maîtriser les techniques de récolte, stockage et transformation du raisin de cuve
Description
Du vin breton ? Quoi ? Et oui, en Bretagne, on ose tout ! Alors si vous avez déjà vendangé depuis plusieurs années ou que vous débutez dans le domaine, participez à cette formation et venez visiter deux domaines viticoles du Morbihan pour échanger et apprendre sur les techniques de récolte, stockage et vinification du raisin.
Objectifs
- Connaître les conditions pour démarrer les vendanges et mettre en œuvre les bonnes pratiques d’organisation du travail
- Suivre et maîtriser les différentes étapes du processus de vinification pour obtenir un vin de qualité
Contenu détaillé
- Conditions pour démarrer les vendanges
- Organisation de l’équipe et du matériel
- Organisation des journées de travail
- Matériel et bonnes conditions de stockage
- De la baie au vin : Le processus de vinification
- Les bonnes pratiques pour suivre la vinification et obtenir un vin de qualité
- Goûter et présenter son vin : quelques bases d’œnologie
Méthodes pédagogiques
Apports théoriques, visite de parcelle et de bâtiments de stockage.
Auto-évaluation écrite en début et fin de formation.
Priorité aux membres du groupe “Vigne”
Intervenants
BERTHOU Aurélien
- Oenoskol
FOURURE Loïc
- Vigne et abeille
Responsable
PEUGEOT Juliette
- Technicienne animatrice cultures pérennes
- 06 10 43 01 98
13janvier
Auray et Theix-Noyalo (56)
7h
Agriculteur·rice bio, Agriculteur·rice en conversion bio
Prérequis
Aucun
Inscription / demande d'information
Inscription auprès du responsable de formation ou via ce bulletin d'inscription au plus tard 7 jours avant le début de la formation
