FORMATION Approvisionner la restauration collective
Description
Objectifs
• Comprendre le fonctionnement de la restauration collective : la législation, les aspects règlementaires et sanitaires
• Connaître le code des marchés publics et les outils dédiés
• Mieux juger les besoins des collectivités
Contenu détaillé
PROGRAMME DE LA JOURNÉE 1 :
Approvisionner la restauration collective, les bases :
Jeudi 16 janvier 2025
Séance n°1 – 3h30
– Comprendre les enjeux de la loi EGAlim et de la loi Climat et Résilience
– Connaître le fonctionnement de la restauration collective.
Séance n°2 – 3h30
– Connaître les besoins des cuisiniers de collectivités et l’organisation de la production : visite et témoignage d’un site de restauration.
PROGRAMME DE LA JOURNÉE 2 :
Approvisionner la restauration collective, approfondissement sur les marchés publics et les outils dédiés : Jeudi 27 février 2025
Séance n°1 – 3h30
– Comprendre le code des marchés publics : les conditions d’une consultation, la présentation des offres et des candidatures.
– Savoir répondre à un appel d’offre : appréhender les pièces du Dossier de Consultation des Entreprises et comprendre le dossier de candidature.
– Ateliers pratiques : remplir son DUME, un mémoire technique (en lien avec les critères d’attribution).
Séance n°2 – 3h30
– Comprendre les outils et dispositifs à disposition : Mangerbio29.fr, Agrilocal29.fr, le dispositif “Lait et Fruits à l’École”.
Méthodes pédagogiques
A consulter
Conditions générales de services
Règlement intérieur
Cette formation est éligible au financement Vivéa.
Intervenants
Responsable
Prérequis
Journée 1 : Pas de pré-requis.
Journée 2 : avoir participé à la journée 1 ou être déjà fournisseur de la restauration collective et en besoin de rappel ou d’approfondissement sur la commande publique.
Inscription / demande d'information
Inscription auprès du responsable de formation ou via ce bulletin d'inscription au plus tard 7 jours avant le début de la formation
