FORMATION : Mieux maitriser les différentes étapes de la meunerie

Description

Objectifs

• Adapter ses pratiques de meunerie en fonction du grain et du contexte climatique
• Faire des choix sur le process de transformation pour assurer une farine de qualité
• Diversifier son offre avec des farines innovantes
• Communiquer sur le lien entre les caractéristiques de son process et ses produits

Contenu détaillé

• Présentation des différentes étapes de la meunerie et de leurs intérêts
• Présentation des bonnes pratiques à mettre en œuvre sur chacune de ces étapes pour obtenir une farine de qualité
• Détail sur les caractéristiques des machines et les réglages
• ZOOM sur les variétés paysannes
• Présentation de moutures innovantes : leurs caractéristiques et particularités, les machines nécessaires, les réglages adaptés, etc

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques
• Animation participative
• Échanges entre participants avec des retours d’expériences et solutions pratiques mises en œuvre
• Étude de cas, visite de ferme – meunerie

Autoévaluation écrite en début et fin de formation