FORMATION Diversifier sa gamme de transformation en PPAM

Description

Objectifs

• Acquérir des connaissances de base pour la transformation de PPAM, que ce soit au niveau réglementaire et pratique

Contenu détaillé

Acquérir les bases réglementaires, techniques et économiques de la transformation alimentaire
– Étude de la réglementation en vigueur sur la transformation et la commercialisation des plantes aromatiques et médicinales, et de leurs produits transformés
– Étude des bonnes pratiques de récolte-cueillette, transport et des prétraitements avant transformation

Acquérir les techniques et moyens de
transformation alimentaires hors plantes
sèches
– Étude des technologies de transformation et de conservation. Seront notamment abordés :
Fabrication de produits gélifiés
Fabrication de pestos et conserves type soupe
– Étude des matériels de transformation : dimensionnement, ordre de prix pour la transformation de ces produits

Méthodes pédagogiques

A consulter
Conditions générales de services
Règlement intérieur

Cette formation est éligible au financement Vivéa