FORMATION Diversifier sa gamme de transformation en PPAM

Description

Objectifs

• Acquérir des connaissances de base pour la transformation de PPAM, que ce soit au niveau réglementaire et pratique

Contenu détaillé

Possibilité de participer à 1 journée au choix ou aux 2 journées :

Mardi 5 novembre : préparations sucrées

Mercredi 6 novembre : préparations salées, alcoolisées et boissons

Acquérir les bases réglementaires, techniques et économiques de la transformation alimentaire
– Étude de la réglementation en vigueur sur la transformation et la commercialisation des plantes aromatiques et médicinales, et de leurs produits transformés
– Étude des bonnes pratiques de récolte-cueillette, transport et des prétraitements avant transformation

Acquérir les techniques et moyens de
transformation alimentaires hors plantes
sèches
– Étude des technologies de transformation et de conservation. Seront notamment abordés :
Fabrication de produits gélifiés
Fabrication de pestos et conserves type soupe
– Étude des matériels de transformation : dimensionnement, ordre de prix pour la transformation de ces produits

Méthodes pédagogiques

A consulter
Conditions générales de services
Règlement intérieur

Cette formation est éligible au financement Vivéa