Description

Objectifs

• Découvrir et comprendre les différents types de restauration collective
• Approfondir les attentes, les fonctionnements et les besoins des établissements
• Avoir les clés pour répondre aux marchés publics
• Connaître les acteurs du territoire implantés en restauration collective
• Savoir démarcher ce nouveau débouché et entretenir la relation dans le temps

Contenu détaillé

• Le jargon de la restauration collective
• Présentation des contextes, enjeux et la législation
• Les différents acteurs
• Le fonctionnement et les attentes des restaurations collectives
• Les aspects sanitaires et de sécurité
• Les marchés publics
• Livrer la restauration collective : positionner mon prix de vente sur ce débouché, préparer une commande, gérer la relation dans le temps.
• Démarcher de nouveaux clients – les clés pour convaincre
• Visite d’une restauration collective

Méthodes pédagogiques

• Présentation
• Expérimentation

Autoévaluation écrite en début et fin de formation